青椒肉絲、トマトと卵の炒め物、春菊と菊花の和え物、あともう一品をどうしようか。
麻婆豆腐だとちょっとぐいぐいきすぎ。でも豆腐を使った中華っぽいものを食べたいと思っていたら、SNSからちょうどいいのが流れてきた。
「葱焼豆腐」だ。
揚げ焼きした豆腐をとろみのついた餡で煮込んだもので、麻婆豆腐から辛味と肉を引いた料理といえばいいか。ミニマムな精進料理だから、年相応の胃にも優しそうだ。つくっておいて小さな土鍋に移しておけば、他の料理に割く時間と余裕も生まれるし、ちょっと冷えても土鍋ごと温めてしまえばいいので、もろもろと好都合なのだ。
