暑いぜ熱いぜタコライス

じめじめした夏日に食べたいタコライス

移動八百屋の手伝いをはじめてそろそろ一年がたつ。バンから野菜をおろしたり、値段を書いたり、会計のアシストをしたりと、仕事には慣れた。が、先日は蒸し暑いうえに、熱海あるあるの突風が吹き荒れ、やっかいなコンディションであった。しかも第四頸椎と股関節の歯車がここ数日、うまく噛み合わない。更年期からくる体温の調整機能は狂ったままだし、つまりは、満身創痍だ。薬を飲むか、否か。

忙しなく動いているうち忘れていたが、帰宅して一息ついたとたん、悶絶する痛みが刺さり、椅子から立ち上がれなくなった。捏ねたり、叩いたり、丸めたりしている場合じゃない。大人の事情により、肉団子用にと解凍しておいた挽肉は、タコミートに姿を変えた。肉をよろしく炒めて煮込めばいいから、腰痛的にはだいぶ楽だ。スパイスはパプリカ、クミン、オレガノ、チリペッパー、ベイリーフ。
トッピングを兼ねたサルサは、トマトやアボカドを大きめに切って存在感をアピール。
宮古島で手に入れた皿に盛れば、暑気払いにもってこいの飯になったから、結果オーライだ。調子にのって追いタバスコふりまくり、痛いほど熱く、爽快に旨い。

自分なりのポイントは、

• ひき肉はしっかり炒めること。
• 中濃ソースとケチャップはあくまで隠し味程度にとどめ、塩で味を決める。
• タコミートは少し休ませて味を馴染ませる。

以上だ。

タコライス

手前味噌ならぬ手前タバスコをたっぷりかければ、暑さぶっとぶ旨さ

材料（2人分）

ひき肉（合い挽きでも牛肉でもOK）	150g
タマネギ	1/2個	みじん切りにしてボウルにいれておく
完熟トマト	2個	乱切り。湯むきすると口当たりがよくなるが、あとから皮を取り除くでも問題ない
ニンニク	1片	みじん切り
スパイス	カイエンペッパー、パプリカパウダー、オレガノ、クミンを各小さじ1/2、ベイリーフ1枚
中濃ソース	大さじ1
ケチャップ	小さじ1
砂糖	小さじ1/2	トマトによっては酸味が強いものがあるので、砂糖で調整するイメージ
塩	適量	サルサソースにも塩が入ることを頭にいれておく

サルサソース

トマト	1/2個	賽の目に切る
アボカド	1/2個	トマトと同じくらいの大きさに、賽の目に切る
タマネギ	1/4個	みじん切り
ライム	1/4個～
自家製タバスコ	適量	生唐辛子を刻んだものでもOK
塩	適量

konpeito.hatenablog.jp

トッピング

レタス	1枚	千切り
半熟卵	二つ割り
ピザ用チーズ	一人につきひとつかみ

つくりかた

1. ご飯を炊く。
2. 銅鍋にオリーブオイルを大さじ1をあたため、中火でタマネギと塩ひとつまみを炒める。茶色っぽくなったら、ざっとボウルにもどす。
3. 同じ鍋でひき肉を炒める。水分が出てくるので、しっかりと色づくまで炒めるのがコツ。パチパチと肉がはぜるようになったら、ニンニクも加える。
4. タマネギを鍋にもどし、トマトを加え、トマトが崩れるほどに炒める。
5. スパイスを加えて、全体を馴染ませるように混ぜる。
6. ひたひたの水、調味料を加えて、蓋をせずに20分くらい弱火で煮込む。
7. 水分が飛んでとろりとしたら火を止め、蓋をしてしばらく放っておく。
8. サルサソースの材料をすべて混ぜ、トッピングを用意する。
9. 皿の中心にご飯を盛り、てっぺんは少し凹ましておく（今回は茹で卵がのるので）。
10. 温めたタコミート、チーズ、半熟卵をのせて、周りをレタスを敷き詰めて、サルサトースをトッピングする。
11. お好みでタバスコをふって食べる。