2018-06-05から1日間の記事一覧

こんにゃくで刺身を引く特訓開始！

食べる技術

「ひさびさに見つけたよ〜、ひろこん！」ちょっと興奮気味の板長は嬉しそうだ。ひろこんとは、広こん。つまり広島特産の刺身こんにゃくのことだった。その昔は、ふぐの調理師免許を取るときに、この広島こんにゃくで鍛錬を積んだという。たしかに、見習いが…