2018-06-10から1日間の記事一覧

料理は幾何学だ！　超簡単な螺旋切りで白瓜の雷干し

技術野菜

白瓜の雷干しキュウリをはじめ瓜系を毛嫌いしてきたんだが、ついに白瓜が食べられるようになった。40年越しの快挙だ！瓜嫌いの私でも「おいしい」と感じたその秘密は、雷干しだった。雷干しをすることで独特の臭みが抜け食べやすくなるのだ。雷干しの難関は…