鶏ささみの梅和え

手間暇かけていないのに、やたら「うまい」と言われるものがある。この料理もそのひとつだ。

梅の花を意識して、紫蘇でつけた梅干しを使っているが、もちろん普通の梅干しでも十分にうまい。

できることなら、ささみは表面だけ火を通し、半生に仕上げたい。だから、新鮮なささみを手に入れることが唯一の必勝法。

生が苦手なら、熱湯にささみをいれて蓋をし、火を消してしばらくおいておけば、ふっくらとした茹でささみになる。

ささみがぱさついていたら、太白胡麻油で和えるのもいいだろう。

https://55cooking.tumblr.com/post/141534158926/鶏ささみの梅和え

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