シトロンコンフィ（Citrons Confit）とか、プリザーブドレモン（Preserved Lemon）と呼ばれている、かつて日本でも一世風靡した塩レモン。今年は気温がよかったのか、レモン自体がよかったのか、これまでになくうまく発酵してくれた。漬けたのは在宅勤務初日…