カリカリ千切りフライドポテトのサラダ

料理をする醍醐味のひとつは、「日常を忘れてひたすら没頭できる」ことだ。いや、実際食べることは日常ではあるけれど、飯をつくるときの集中力は、なにか非日常的なものを感じてしまうのだ。
なかでもひたすら野菜を刻むという行為は、一日の悲喜こもごもを忘れさせてくれるような、一種のデドックス効果があるのかもしれない。

今日は素揚げした千切りのジャガイモが最大のポイント。ジャガイモを揚げるのがめんどくさかったら、カラムーチョで代用できる！　

千切りフライドポテトのサラダ

材料

ジャガイモ	1個	千切り
キャベツ	5〜6枚	千切り
ニンジン	1/4本	千切り
ピーマン（赤・黄色・オレンジ・緑）	各1/4個	千切り
ドレッシング
塩	小さじ1/3
胡椒	少々
白ワインビネガー	小さじ1
ピーナッツ油	小さじ3

つくりかた

1. 野菜はすべて千切りにする。ジャガイモは千切りしたあと、水に10分浸けておく。
2. ドレッシングの材料を混ぜる。
3. ジャガイモの水気をよく拭き取り、素揚げする。油を切ったら塩をしておく。
4. 食べる直前にドレッシングで野菜を和えて、塩気を調整したら器に盛り、素揚げしたジャガイモをのせる。