2020-03-09から1日間の記事一覧

ワラビのあく抜きとその科学

野菜技術

ワラビは山菜のなかでも灰汁（アク）が強いので、生で食べると中毒を起こしてしまう。なんでそんな毒性のある植物を人は手間暇かけて食べようと思ったのか、不可思議極まりないが、「五月蕨嫁に食わすな」なんて諺があるくらいだから、やはりワラビの美味さ…