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時速1kmの思考

【二十四節気を食べるおうち八寸】清明の献立

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2018年4月4日/太陽視黄経 15 度
万物発して清浄明潔なれば、此芽は何の草としれる也(暦便覧)

暑くなったり寒くなったり。この時期は何を着たらいいのかわからない。
ひょんなことから、和食店の厨房でしばらく働くことになった。毎日、刺身のツマをつくったり、人生初のグジを捌いてみたり、新しい料理に出会う驚きの毎日。我流だった包丁の持ち方から切り方まで矯正されるので、右手が軋む。
昼はマウス、夜は包丁の二刀流で、しばらくやっていく。人生なにが起こるか、わからないもんだ。

清明の八寸

トビウオの薄造り(Flying Fish Sashimi)

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ヒレカツ(Deep-Fried Pork Fillet)

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季節の野菜の煮物(Simmered Seasonable Vegetables)

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かき菜のお浸し(Boiled Kakina Greens with Dashi Broth)

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冷や奴(Chilled Tofu)

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茄子の薬味和え(Eggplants with Shiso Leaves, Ginger and Japanese Ginger)

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かき菜と豆腐の味噌汁(Miso Soup with Tofu and Kakina Greens )

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これまでのおうち八寸まとめ

konpeito.hatenablog.jp