ポルトガル生まれのカタプラーナがいかに万能な鍋なのかは以前も書いたが、その可能性はまだまだ計り知れない。
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今回はカタプラーナを使ってパンを焼く。ご飯を炊くのと変わらないくらい簡単なパン。実際、「こねない勇気」がうまくつくる秘訣だったりする。
外は猛烈に雪が降りはじめた。暖房を25度に設定して、発酵にも自分にもちょうどいいあんばいに。
カタプラーナ鍋
材質：銅（内側に錫メッキ）
サイズ：直径21cm（1〜2人用）＋鍋敷き／日本語レシピつき※IH調理器は非対応
備考：直径26cmあり（3〜4人用）
こねないパン
材料
| 強力粉 | 300g | カメリア |
| ドライイースト | 3g（小さじ1） | 赤サフ |
| 塩 | 4.5g（小さじ1弱） | 瀬戸の焼き塩 |
| 砂糖 | 小さじ2 | きび砂糖 |
| 水 | 210cc | 粉の70% |
つくりかた
1. 材料を混ぜる。
粉っぽさがなくなるまで木べらで混ぜる。
3. 成形する
優しく伸ばして、前後左右から中心に向けて折りたたむを数回くり返す。
だんだんと生地が丸くなってくるので、最後はぎゅっと閉じる。
4. 二次発酵
クッキングシートを敷いたカタプラーナに、生地をおく。
カタプラーナの蓋を閉めて、発酵させる。
5. 焼く
オーブンを230度に余熱する。膨らんだ生地の中心にナイフを入れる。
カタプラーナの蓋をしたまま、230度で20分焼く。
カタプラーナの蓋をとって、200度で10分、180度で10分焼く。蓋をとるときは火傷に注意！
裏までこんがり焼けた。
ちょっとこねすぎたようで、気泡が少ないけれど、ふわふわな仕上がり。「こねない勇気」がこのパンのポイントだ。
焼きたてを、ホワイトシチューにたっぷりつけていただきます。
パンが余ったら?
添加物の入っていないパンはどうしても固くなりやすいので、一度に食べきれなかったらフレンチトーストにするのがオススメ。
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