mogu mogu MOGGY

mogu mogu MOGGY

時速1kmの思考

2016-04-18から1日間の記事一覧

三ツ星『シェフ』を目指せ! キューバサンドイッチへの道②

www.youtube.com 究極のしっとり柔らか目指したローストポーク 前回に引き続き、究極のしっとり柔らかなローストポークのつくりかたについて考えてみる。まずはジョン・ファブローによる、キューバサンドイッチのつくりかたを要約してみよう。 ジョン・ファ…